Archivio Categoria: Brewing

Caffè freddo: bevanda 4 stagioni o solo estiva?

Il caffè estratto a freddo è una bevanda che piace soprattutto d’estate, ma non solo. Non si tratta solamente di un fenomeno di nicchia riservato a chi si occupa di specialty coffee, ma è un vero e proprio trend globale. La bevanda del caffè freddo ha una storia sorprendente: anziché essere preparata con acqua fredda, […]

La tostatura ideale in base al tipo di estrazione

Fra le tante variabili che rendono una tazza di caffè una buona tazza di caffè, c’è sicuramente la tostatura. La scelta del profilo di tostatura determina il metodo con cui è trasmessa l’energia termica al caffè verde. L’obiettivo finale è che avvengano tutte le trasformazioni chimiche e fisiche necessarie per realizzare il risultato desiderato. Infatti, […]

A cup of “Joe” on the go

Non serve essere veterani dell’espresso per sapere che mettere le mani su una buona tazza di caffè quando si è in viaggio può essere difficile. Esistono però diverse soluzioni che tutti i coffee-lovers dovrebbero provare almeno una volta Vivere in città significa avere la consapevolezza che, con un po’ di attenzione e riguardo, ci si […]

Cold Brew vs Cold Drip: qual’è la differenza?

Il Cold Brew non è altro che caffè macinato grosso + acqua fredda + un sacco di tempo di infusione. Giusto?  Sbagliato! Il Cold Brew è molto più di questo. Vediamo intanto cos’è e cosa lo rende diverso dal Cold Drip. “Aspetta, sono diversi?” – Sì, lo sono. Ora ti spiegherò perché. Cos’è il Cold Brew? Il […]

Metodi di estrazione: ecco le preparazioni più diffuse

I metodi di estrazione del caffè sono tanti e diversi, alcuni di questi spesso ancora guardati con diffidenza. Condividiamo qui le tre principali tecniche di estrazione, alcune di queste con un background storico importante: immersione/infusione, percolazione e pressione.I metodi di estrazione del caffè, alcuni antichi e altri moderni, vengono oggi studiati con cura e dedizione, […]

La Macinatura

Perché la macinatura è un processo così importante quando si parla di caffè di qualità? E cosa si intende per “freschezza” nel mondo espresso? Partiamo dal principio: a cosa serve la macinatura? Nella sostanza, è il miglior metodo per aumentare la solubilità del chicco. Permette, fra le altre cose, di estrarre tutti i composti aromatici […]

Steepshot: una vita in vacanza!

I viaggi sono belli così, un po’ all’avventura e un po’ zaino in spalla. C’è qualcosa tuttavia al quale non si può rinunciare. Nemmeno in vacanza..  Il caffè buono come quello a casa nostra! Ci sono diverse soluzioni alternative ed alquanto efficaci,  pensate per stare all’ aria aperta e  godersi comunque un ottimo caffè. Una […]

MOKA VS CAPSULE

TRADIZIONE, QUALITÀ E SOSTENIBILITÀ A CONFRONTO Meglio il caffè preparato con la moka o le moderne capsule?Scopriamo insieme pro e contro di questi due diversi metodi di preparazione del caffè. TRADIZIONE La tradizione ci riporta alla moka, la più famosa caffettiera a pressione in alluminio, con la quale si prepara il caffè al mattino; è […]

Filtri di carta vs filtri in metallo

Per separare i due componenti di un caffè, ovvero l’acqua e il caffè stesso, abbiamo fondamentalmente due alternative: la decantazione (tipica dei sistemi quali l’Ibrik) oppure la filtrazione, comune in tutti i sistemi di percolazione. Esistono diversi materiali con cui sono composti i sistemi di filtraggio del caffè: carta, stoffa, metallo, ceramica e (anche se […]

Non chiamatelo caffè Americano

Spesso usati come sinonimi i due termini, caffè americano e caffè all’americana, hanno in reatlà significati  ben distinti e si riferiscono a due bevande completamente differenti. Il caffè americano è una bevanda composta da 1 espresso e da circa 150 ml di acqua calda, spesso bollente,  solitamente servita a parte. Il filter coffee invece, spesso […]

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