Non è un segreto che il chicco di caffè cambi durante la tostatura. Dal chicco verde e acerbo che conosciamo, si trasforma in quell’esplosione aromatica e saporita che tanto amiamo. La tostatura è una dei processi più delicati che avvengono in torrefazione e, quando il caffè è tostato, subisce dei cambiamenti inevitabili di natura fisica: […]
Dopo aver già visto i cambiamenti fisici, vediamo ora più da vicino le più importanti trasformazioni chimiche che avvengono in fase di tostatura La tostatura è una dei processi più delicati che avvengono in torrefazione. Quando il caffè viene tostato subisce dei cambiamenti inevitabili di natura fisica e chimica: oggi ci concentriamo sulle mutazioni chimiche […]
La mano è il primo strumento dell’uomo, quello che tra tutti gli arti umani è dotato di maggior mobilità e riesce a manifestare meglio il proprio pensiero, trasformandolo in un “arte-fatto” “La mano è la finestra della mente” diceva Kant circa 200 anni fa. Infatti la mano è il primo strumento dell’uomo, quello che tra tutti […]
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