I principali metodi di lavorazione del caffè verde: il metodo honey process

Continuando la nostra analisi dei processi di lavorazione del caffè, voglio parlarvi di un metodo che sta diventando sempre più popolare:  l’honey process. La ragione? È un metodo che non richiede grande dispendio di risorse idriche e che sviluppa ottimi profili sensoriali, dove corpo e dolcezza si esprimono al meglio.  Nasce in Costa Rica nei […]

I principali metodi di lavorazione del caffè verde: il metodo naturale

Qual è l’immagine che compare nella tua mente se pensi al caffè? In genere la risposta è un chicco tostato, ma forse non sai che in origine quel chicco era il seme di un frutto. Il caffè, infatti , è il seme di una ciliegia, è un caso particolare di un frutto di cui non si […]