Archivio Tag: acidità nel caffè

Continuiamo a seguire la mappa dei sapori analizzando l’acidità del caffè dalla tostatura in poi. Ebbene sì, è durante il processo della tostatura che i chicchi di caffè assumono il loro carattere, sapori ed aromi finali. Prima però di addentraci nei dettagli, voglio raccontarvi la storia della prima tostatura di caffè “involontaria”. Il caffè fa […]

L’acidità è una delle caratteristiche peculiari ma anche più controverse quando si parla di caffè. Ma cos’è un caffè acido? Il caffè fa male allo stomaco? L’acidità è una cosa positiva o negativa? Esiste un caffè non acido? Con questo articolo risponderemo a tutte queste domande. Ma prima di inoltrarci in questo specifico argomento, dovremo […]