Ivo Filigi

Attualmente istruttore e responsabile della qualità per Goriziana Caffè e per il laboratorio interno IBL italianbaristalab, ha iniziato il suo percorso circa otto anni fa passando per la gestione di un ristorante e successivamente di una caffetteria e cocktail bar.

L’esperienza lavorativa lo porta ad approcciarsi al mondo della formazione cercando di creare moduli didattici snelli e di rapida comprensione anche per chi si avvicina per la prima volta al mestiere di barista.

Percorso personale formativo in continua evoluzione con due punti di riferimento costanti rappresentati dalla StreetCoffeeSchool di Andrea Antonelli e dalla guida di Alberto Polojac per l’analisi sensoriale e il caffè crudo.

Ivo Filigi considera la preparazione del barista fondamentale per la crescita culturale del consumatore medio e per un vero rinascimento della professione in Italia.