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Il processo di trasformazione dal caffè crudo al chicco tostato. Il trasferimento del calore e le reazioni chimiche che permettono di ricavare gli aromi più complessi dalla materia prima.
Il livello professionale è adatto a colore che desiderano approfondire conoscenze specialistiche ad alto livello nella propria materia. Il superamento di tale livello indica la totale competenza per lavorare nel campo scelto.
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