€13,00
Chicchi interi di Arabica della regione di Utcubamba in Perù. Tostatura artigianale in 3 diversi profili.
CHIARA: 1’00 ” Tempo di sviluppo | violetta, pompelmo
MEDIA: 2’00 ” Tempo di sviluppo | bergamotto, frutta candita
SCURA: 3’00 ” Tempo di sviluppo | caramello, mandorle tostate
SPECIE: Arabica
VARIETÀ: Caturra, Catuai
LAVORAZIONE: Black honey, fermentazione estesa
AREA DI PRODUZIONE: Lonya Grande district, Utcubamba Province
ALTITUDINE: 1700- 2000 m.s.l.m
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| Rapporto caffè/acqua consigliato: | |
|---|---|
| ESPRESSO | 17,5 gr per doppio espresso |
| MOKA | 16 gr per moka da 3 tazze |
| FILTRO | 18 gr per 300 ml (2 tazze) |
| Colore / sviluppo: | |
|---|---|
| CHIARA | Colore 85 | 1’30 ” Tempo di sviluppo |
| MEDIA | Colore 75 | 2’30 ” Tempo di sviluppo |
| SCURA | Colore 65 | 3’00 ” Tempo di sviluppo |
Il Perù si distingue per diverse caratteristiche che influenzano la qualità e la varietà del suo prodotto. Innanzitutto, il clima favorevole delle sue regioni montuose crea condizioni ottimali per la coltivazione del caffè arabica. Le varietà di caffè peruviano spesso provengono da altitudini elevate, conferendo loro una complessità di gusto unica con note fruttate e floreali.
La produzione di caffè in Perù è spesso gestita da piccoli coltivatori e cooperative, promuovendo pratiche agricole sostenibili e il commercio equo e solidale. L’approccio artigianale alla coltivazione e alla raccolta contribuisce alla produzione di caffè di alta qualità.
La biodiversità della regione, unita alla pratica dell’agroforestazione, implica che le piantagioni di caffè coesistano con una ricca varietà di alberi e piante. Ciò non solo preserva l’ambiente, ma contribuisce anche a profondità e sfumature uniche nel sapore del caffè peruviano.
La produzione di caffè in Perù è spesso associata a metodi di lavorazione naturali. Complessivamente, il caffè del Perù offre un’esperienza sensoriale distintiva, sostenibile e socialmente responsabile.
AROMA: agrumi, frutta candita
GUSTO: frutta rossa, melograno, ginger beer
CORPO: morbido e vellutato
ACIDITÀ: complessa
RETROGUSTO: persistente
