Honduras | Finca Azul Honey process

Profilo Organolettico

AROMA: albicocca, Caramello
GUSTO: prugna, ciliegia maraschino
CORPO: medio, vellutato
ACIDITÀ: molto complessa, principalmente malica
RETROGUSTO: dolce e persistente

Descrizione

L’Honduras è chiuso nel cuore dell’area produttiva dell’America Centrale e confina con il Guatemala a nord, con Salvador a ovest e con il Nicaragua a sud. In questa regione le condizioni ambientali sono sempre state ideali per la produzione di caffè grazie alla composizione del suolo, alle condizioni atmosferiche, all’altitudine e ai coltivatori molto qualificati.

Sappiamo che la pianta fu introdotta nel Paese per la prima volta dagli spagnoli del Costa Rica e nel 1804 possiamo trovare prove scritte che parlano di un “caffè di qualità pregiata” coltivato in Honduras; a causa di diversi problemi che hanno scosso il paese dopo la sua indipendenza dalla Spagna, però la produzione di caffè diventò molto difficile da sviluppare.

Nonostante ciò, l’istituzione IHCAFE ha permesso all’Honduras di crescere in modo esponenziale anno dopo anno, salendo come 5° produttore al mondo dopo Brasile, Vietnam, Colombia ed Etiopia e al secondo posto per l’Arabica lavato.