€17,00
Caffè in grani Arabica della Finca Esmeralda – Alexander Hernandez . Tostatura artigianale in 3 diversi profili.
Confezione da 250 grammi
CHIARA – gelsomino, tè alla rosa
MEDIA – arance di Siviglia, ribes
SCURA – caramello, miele
SPECIE: Arabica
VARIETÀ: Gesha
ALTITUDINE: 1900 m.s.l.m.
LAVORAZIONE: Lavato
ZONA DI PRODUZIONE: Huila, Pitalito
LOTTO: El Carmen
PRODUTTORE: Finca la Esmeralda
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| Rapporto caffè/acqua consigliato: | |
|---|---|
| ESPRESSO | 17,5 gr per doppio espresso |
| MOKA | 16 gr per moka da 3 tazze |
| FILTRO | 20 gr per 300 ml (2 tazze) |
| Colore / sviluppo: | |
|---|---|
| CHIARA | Colore 85 | 1’30 ” Tempo di sviluppo |
| MEDIA | Colore 75 | 2’30 ” Tempo di sviluppo |
| SCURA | Colore 65 | 3’00 ” Tempo di sviluppo |
Il caffè Gesha
Il Gesha prende il nome dalla regione di Gesha in Etiopia, dove venne scoperto alla fine degli anni ’30. Originariamente era una varietà selvatica, coltivata in piccole quantità.
Negli anni ’50 e ’60, missioni agricole e esperimenti botanici portarono la varietà in Panama, dove divenne famosa per la sua eccezionale qualità.
Solo successivamente, alcune piantine di Gesha furono introdotte in Colombia, dove gli agricoltori colsero subito il potenziale di questa varietà per produzioni di altissima qualità. La pianta di Gesha è molto sensibile alle malattie e richiede condizioni climatiche particolari. Per questo, molti coltivatori parlano di lei come di una “principessa del caffè”: bellissima ma capricciosa.
Il produttore
Alexander Hernandez fa parte della seconda generazione di produttori di caffè nella sua famiglia, dispone di un’area di 15 ettari coltivata a varietà Gesha, oltre a 10 ettari aggiuntivi in cui coltiva caturra, bourbon rosso e castillo. Lavora per innovare i suoi processi di fermentazioni anaerobiche, co-fermentazioni, essiccazioni in marcquesina e sotto il sole in spazi aperti.
AROMA: gelsomino, tè alla rosa, floreale
GUSTO: arance di Siviglia, ribes
CORPO: vellutato, rotondo
ACIDITÀ: complessa
RETROGUSTO: persistente
