Barista in un libro – manuale tecnico per il barista

Un compendio basilare per la formazione di un barista professionista.

Il primo volume della collana Barista in un libro – Manuale tecnico per il barista è un compendio basilare per la formazione di un barista professionista, ovvero di un tecnico che conosce approfonditamente la materia prima con la quale la bevanda viene preparata e tutta la filiera di preparazione, dalla macinatura del caffè tostato all’erogazione in tazza, passando attraverso la manutenzione e la regolazione dell’attrezzatura. E inoltre: la preparazione di cappuccino e latte macchiato, altri metodi di preparazione del caffè, ricette, abbinamenti cibo e caffè, consigli su caffè e salute.

Andrej Godina, autore del volume, ha ottenuto il dottorato di ricerca presso l’Università degli Studi di Trieste in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del caffè con una ricerca dal titolo “La percezione della qualità del caffè espresso da parte del consumatore”. Socio e docente autorizzato dalla Specialty Coffee Association è un esperto di calibro internazionale soprattutto sulla preparazione e assaggio del caffè espresso, attivo a livello nazionale per la diffusione della cultura del caffè di qualità attraverso l’attività formativa dell’Associazione Umami Area.

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