Il corso Roasting Professional approfondisce i concetti del corso Roasting Intermediate.
Il programma approfondirà anche la reazioni fisiche e chimiche coinvolte e il riconoscimento visivo dei difetti di tostatura; conseguirai quindi competenze avanzate nello sviluppo del profilo di tostatura e della valutazione sensoriale.
Inoltre otterrai il “know-how” per controllare e riprodurre il colore del caffè entro tempi definiti, nonché per configurare e utilizzare il software di gestione del profilo di tostatura.
Esploreremo le differenze tra miscele pre e post-tostatura, il controllo qualità e le strategie di produzione per adattarsi alle preferenze dei clienti.
La valutazione finale comprenderà un esame scritto e una prova pratica per verificare la capacità di tostare entro parametri specifici, classificare il colore della tostatura, individuare difetti attraverso il cupping e analizzare i profili di tostatura per garantire la qualità del prodotto.
N.B. Per ottenere il certificato SCA roasting professional è necessario essere in possesso del diploma intermediate valido da almeno 3 mesi.
Il corso ha la durata di 3 giorni. Orario approssimativo 10-17 con pausa pranzo.
buon giorno sarei interessato a partecipare al corso di tostatura del caffè essendo un torrefattore