Nel mondo del caffè specialty, l’esperienza sensoriale è fondamentale. Con il nuovo protocollo Coffee Value Assessment (CVA), la Specialty Coffee Association (SCA) introduce una valutazione “ad alta risoluzione” del caffè, concentrandosi sulle sue qualità distintive. Attenzione: se non hai letto il precedente articolo introduttivo sul nuovo protocollo di assaggio CVA
SCA presenta il nuovo protocollo d’assaggio! CVA ” Coffee Value Assessment” Per decenni, l’innovazione nel caffè è progredita, mentre i metodi di valutazione sensoriale sono rimasti piuttosto fermi. Con questa premessa la SCA ( Specialty Coffee Association) ha lavorato con esperti e ricercatori per creare il Coffee Value Assessment (CVA),
Ricordate il viaggio epico di Leopold Bloom nell’Ulysses di James Joyce? Un’odissea urbana piena di incontri casuali e scoperte personali. Ora, immaginate che il nostro viaggio quotidiano con il caffè possa essere altrettanto ricco e imprevedibile, ma con l’intelligenza artificiale (IA) a farci da guida. Benvenuti nel futuro del caffè
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Oggi il cupping è uno dei modi più conosciuti per assaggiare, confrontare e valutare il caffè. Ma non è sempre stato così.Nato dalla necessità di capire la qualità di un…
Come si sceglie il profilo di tostatura più adatto Se chiedessimo a dieci persone che cos’è una “tostatura chiara”, probabilmente otterremmo dieci risposte diverse. C’è chi la associa automaticamente allo…
Quando pensiamo al caffè, immaginiamo subito il chicco: verde, tostato, macinato e infine estratto per arrivare nella nostra tazza. Ma prima di attraversare tutte queste fasi, quel chicco è qualcosa…
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