Il Cold Brew non è altro che caffè macinato grosso + acqua fredda + un sacco di tempo di infusione. Giusto? Sbagliato! Il Cold Brew è molto più di questo. Vediamo intanto cos’è e cosa lo rende diverso dal Cold Drip. “Aspetta, sono diversi?” – Sì, lo sono. Ora ti spiegherò perché.
I metodi di estrazione del caffè sono tanti e diversi, alcuni di questi spesso ancora guardati con diffidenza. Condividiamo qui le tre principali tecniche di estrazione, alcune di queste con un background storico importante: immersione/infusione, percolazione e pressione.I metodi di estrazione del caffè, alcuni antichi e altri moderni, vengono oggi
Perché la macinatura è un processo così importante quando si parla di caffè di qualità? E cosa si intende per “freschezza” nel mondo espresso? Partiamo dal principio: a cosa serve la macinatura? Nella sostanza, è il miglior metodo per aumentare la solubilità del chicco. Permette, fra le altre cose, di
I viaggi sono belli così, un po’ all’avventura e un po’ zaino in spalla. C’è qualcosa tuttavia al quale non si può rinunciare. Nemmeno in vacanza.. Il caffè buono come quello a casa nostra! Ci sono diverse soluzioni alternative ed alquanto efficaci, pensate per stare all’ aria aperta e godersi comunque
TRADIZIONE, QUALITÀ E SOSTENIBILITÀ A CONFRONTO Meglio il caffè preparato con la moka o le moderne capsule?Scopriamo insieme pro e contro di questi due diversi metodi di preparazione del caffè. TRADIZIONE La tradizione ci riporta alla moka, la più famosa caffettiera a pressione in alluminio, con la quale si prepara
Continuiamo a seguire la mappa dei sapori analizzando l’acidità del caffè dalla tostatura in poi. Ebbene sì, è durante il processo della tostatura che i chicchi di caffè assumono il loro carattere, sapori ed aromi finali. Prima però di addentraci nei dettagli, voglio raccontarvi la storia della prima tostatura di
L’acidità è una delle caratteristiche peculiari ma anche più controverse quando si parla di caffè. Ma cos’è un caffè acido? Il caffè fa male allo stomaco? L’acidità è una cosa positiva o negativa? Esiste un caffè non acido? Con questo articolo risponderemo a tutte queste domande. Ma prima di inoltrarci
Spesso usati come sinonimi i due termini, caffè americano e caffè all’americana, hanno in reatlà significati ben distinti e si riferiscono a due bevande completamente differenti. Il caffè americano è una bevanda composta da 1 espresso e da circa 150 ml di acqua calda, spesso bollente, solitamente servita a parte.
Devo ammetterlo, non conoscevo Cafflano Go Brew, ma me ne sono subito innamorata. A vederla sembra una semplice bottiglia di plastica alta 20cm. Anzi, di Bioplastica. La decisione dell’azienda di utilizzare un materiale che non derivi dal petrolio, ma da materiali rinnovabili è importante sia per quanto riguarda la salvaguardia
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Oggi il cupping è uno dei modi più conosciuti per assaggiare, confrontare e valutare il caffè. Ma non è sempre stato così.Nato dalla necessità di capire la qualità di un…
Come si sceglie il profilo di tostatura più adatto Se chiedessimo a dieci persone che cos’è una “tostatura chiara”, probabilmente otterremmo dieci risposte diverse. C’è chi la associa automaticamente allo…
Quando pensiamo al caffè, immaginiamo subito il chicco: verde, tostato, macinato e infine estratto per arrivare nella nostra tazza. Ma prima di attraversare tutte queste fasi, quel chicco è qualcosa…
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