Honduras Special Edition

I torrefattori italiani in Honduras per scoprire ed esplorare le origini del caffè. Perché è importante per un torrefattore vivere un’esperienza in piantagione? Attraverso un piccolo diario di viaggio vi raccontiamo quant’è stato meraviglioso accompagnare i torrefattori italiani in un paese produttore di caffè.10 novembre: arrivo a San Pedro Sula, città situata nella zona nord-occidentale […]

Varietà di Caffè ( parte 2°)

LE PRINCIPALI VARIETÀ L’Etiopia è una sorta di “Disneyland” per i botanici di tutto il mondo e gli appassionati di caffè: è un melting pot di diverse varietà selvatiche (chiamate con il nome generico di Heirloom), molte delle quali nemmeno esistono al di fuori dei confini di questo Paese.Proprio qui ha avuto origine la pianta del […]

Varietà di Caffè ( parte 1°)

Specie, varietà e cultivar: che cosa significano? Nonostante il caffè ci sia così familiare e la sua diffusione sia tanto estesa nel mondo da accomunare gran parte della popolazione mondiale, il suo consumo è entrato nelle nostre abitudini solo in tempi recenti. Ancora più recenti sono le ricerche scientifiche che ne indagano le proprietà genetiche […]

L’importanza dell’acqua per il caffè

L’acqua è l’elemento essenziale per la vita, perché senza acqua non potremmo avere il caffè! Quanto conosciamo però questo elemento? Andiamo ad approfondire la sua composizione e le cose da tenere a mente nella preparazione di un buon caffè. L’acqua è un elemento vivo ed è sempre in movimento. È l’unico elemento in natura che utilizziamo […]

007 Messico – missione ICA

Le coordinate della prima missione effettuata da ICA, l’Italian Coffee Association, in un paese d’origine erano le seguenti: qualità e opportunità commerciali. Come potevo rifiutarla? Ho subito preso la mia valigia e sono partito per la regione di Oaxaca, prima tappa di questo lungo viaggio. Qui ho perlustrato il territorio, visitando diverse stazioni di lavorazione, chiamate beneficios […]

Burundi il ritmo del Caffè

La colonna sonora di un viaggio in Burundi, non può che essere il ritmo incessante dei tamburi rituali; un suono che resta per sempre nelle orecchie del visitatore, così come negli occhi restano impressi il rosso, il verde ed il bianco dei costumi, che i suonatori indossano mentre percuotono le pelli e volteggiano nell’aria eseguendo questa […]

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