Indonesia, il primo (più antico) paese produttore

Oggi sbarchiamo lungo le affascinanti coste dell’Indonesia, arcipelago del sud-est asiatico formato da migliaia di isole vulcaniche e oasi naturalistiche, patria di molti gruppi etnici con centinaia di varietà linguistiche e culturali diverse. C’è però una tradizione che caratterizza tutto il popolo indonesiano sotto un’unica grande cultura: il caffè. L’Indonesia esporta caffè in Europa dal […]

Steepshot: una vita in vacanza!

I viaggi sono belli così, un po’ all’avventura e un po’ zaino in spalla. C’è qualcosa tuttavia al quale non si può rinunciare. Nemmeno in vacanza..  Il caffè buono come quello a casa nostra! Ci sono diverse soluzioni alternative ed alquanto efficaci,  pensate per stare all’ aria aperta e  godersi comunque un ottimo caffè. Una […]

Bulletproof Coffee: il nutrimento per mente e corpo.

Hai mai sentito parlare del Bulletproof Coffee? Se sei uno sportivo o un neofita del mondo fitness, il Bullettproof Coffee potrebbe rivoluzionare la tua dieta. Partendo dal presupposto che non esistono diete uguali per tutti così come non ci sono schede di allenamento generiche e che il nostro corpo risponde in maniera unica in ognuno […]

MOKA VS CAPSULE

TRADIZIONE, QUALITÀ E SOSTENIBILITÀ A CONFRONTO Meglio il caffè preparato con la moka o le moderne capsule?Scopriamo insieme pro e contro di questi due diversi metodi di preparazione del caffè. TRADIZIONE La tradizione ci riporta alla moka, la più famosa caffettiera a pressione in alluminio, con la quale si prepara il caffè al mattino; è […]

Filtri di carta vs filtri in metallo

Per separare i due componenti di un caffè, ovvero l’acqua e il caffè stesso, abbiamo fondamentalmente due alternative: la decantazione (tipica dei sistemi quali l’Ibrik) oppure la filtrazione, comune in tutti i sistemi di percolazione. Esistono diversi materiali con cui sono composti i sistemi di filtraggio del caffè: carta, stoffa, metallo, ceramica e (anche se […]

Viaggio attraverso i paesi produttori. Focus Rwanda

Viaggio nel cuore dell’Africa: Il caffè in Rwanda Nel minuscolo stato africano del Rwanda la tradizione del caffè è centenaria, caratterizza oggi l’economia del paese e svolge un ruolo cardine nell’economia di sussistenza di centinaia di migliaia di famiglie. Continua il nostro percorso geografico del nostro amato caffè. Facciamo tappa oggi in Rwanda, un paese con […]

Un viaggio attraverso i paesi produttori. Prima tappa: Brasile

Milioni di chicchi al giorno: il Brasile Il gigante del caffè, ma anche un paese dai molti volti: quella del Brasile è un’economia sempre più florida, dalle piantagioni alla tazza. La terra dai paesaggi incontaminati, delle città pullulanti di vita, del carnevale di Rio delle interminabili spiagge affacciate sull’oceano; e poi ancora: la capoeira, il […]

Come è acido questo caffè (parte 2)

Continuiamo a seguire la mappa dei sapori analizzando l’acidità del caffè dalla tostatura in poi. Ebbene sì, è durante il processo della tostatura che i chicchi di caffè assumono il loro carattere, sapori ed aromi finali. Prima però di addentraci nei dettagli, voglio raccontarvi la storia della prima tostatura di caffè “involontaria”. Il caffè fa […]

Come è acido questo caffè (parte 1)

L’acidità è una delle caratteristiche peculiari ma anche più controverse quando si parla di caffè. Ma cos’è un caffè acido? Il caffè fa male allo stomaco? L’acidità è una cosa positiva o negativa? Esiste un caffè non acido? Con questo articolo risponderemo a tutte queste domande. Ma prima di inoltrarci in questo specifico argomento, dovremo […]

Le 5 fasi del processo di tostatura

Le 5 fasi del processo di tostatura Tostare è un’arte che si impara mettendola in pratica (e non da parte). Ci sono però delle nozioni basilari che è importante conoscere per avere maggiore consapevolezza di quello che si fa e per gestire al meglio le diverse trasformazioni in corso: chimiche, fisiche, strutturali e sensoriali. IL […]

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