Acidità nel caffè: una caratteristica da comprendere, non da evitare “Questo caffè è troppo acido.” È una delle frasi che più spesso si sentono quando si parla di caffè specialty, soprattutto da chi è abituato al classico espresso italiano dal profilo intenso, tostato e amaro.Ma l’acidità nel caffè non è
Per noi italiani il caffè non è mai solo un liquido dentro una tazzina. È la scusa perfetta per fare due chiacchiere, il tasto “start” della mattina, un rito che scandisce la giornata. Eppure, prova a pronunciare le parole “caffè filtro” (o pour over, per i più moderni) e vedrai
Negli ultimi anni il mondo del caffè ha accolto sempre più contaminazioni creative, dando vita a bevande capaci di unire ricerca, gusto e nuove esperienze di consumo. Tra queste spicca il Bubble Coffee, una rivisitazione ispirata al celebre bubble tea che combina l’intensità dell’espresso con la consistenza unica delle perle
Gli oli nel caffè: il cuore nascosto della tazza Quando pensiamo al caffè, immaginiamo aroma, gusto, energia. Raramente pensiamo agli oli. Eppure sono proprio loro a definire gran parte della sensazione che percepiamo in bocca. Nel chicco verde, la frazione lipidica rappresenta circa il 10-15% della massa totale e comprende
Se sei un appassionato di caffè — o magari un professionista che ogni giorno ha a che fare con chicchi, profili aromatici e valutazioni di qualità — probabilmente avrai già sentito parlare dei difetti del caffè verde. Ma ti sei mai chiesto quanto impattino davvero sul gusto finale in tazza?
C’è un numero, un codice, una lettera — “C” — che aleggia sopra ogni chicco di Arabica tostato. Lo si legge nei report economici, nei listini dei torrefattori, a volte perfino nei discorsi dei coltivatori. È il C price, il prezzo di riferimento globale per il caffè Arabica, stabilito ogni
Oggi il cupping è uno dei modi più conosciuti per assaggiare, confrontare e valutare il caffè. Ma non è sempre stato così.Nato dalla necessità di capire la qualità di un caffè attraverso la tazza, nel tempo è diventato un metodo condiviso da torrefattori, professionisti e baristi. I Torrefattori lo usano
Come si sceglie il profilo di tostatura più adatto Se chiedessimo a dieci persone che cos’è una “tostatura chiara”, probabilmente otterremmo dieci risposte diverse. C’è chi la associa automaticamente allo specialty coffee, chi pensa sia sinonimo di maggiore acidità e chi, al contrario, preferisce le tostature scure perché le considera
Quando pensiamo al caffè, immaginiamo subito il chicco: verde, tostato, macinato e infine estratto per arrivare nella nostra tazza. Ma prima di attraversare tutte queste fasi, quel chicco è qualcosa di molto diverso: è il seme contenuto all’interno di un piccolo frutto, la coffee cherry. Del chicco e di come
Vi è mai capitato di bere lo stesso caffè, preparato nello stesso modo, e di avere la sensazione che abbia un sapore completamente diverso rispetto al giorno prima? Oppure di percepire una tazza più dolce al mattino e più amara dopo pranzo?La prima reazione è quasi sempre la stessa: pensiamo
L’estate è il momento perfetto per rallentare. E per chi ama il caffè, quale combinazione migliore di un libro da sfogliare e una tazza da sorseggiare lentamente?
Analisi del caffè verde: il primo passo per garantire qualità in tazza Dietro ogni tazza di caffè c’è un lavoro che inizia molto prima della tostatura. La qualità del prodotto finale dipende, infatti, anche dalla selezione e dall’analisi del caffè verde, una fase fondamentale per individuare eventuali difetti, garantire uniformità
Puoi acquistare i prodotti online direttamente dallo shop, puoi scrivere l’ordine su WhatsApp o attraverso la chat Messanger.
Oggi il cupping è uno dei modi più conosciuti per assaggiare, confrontare e valutare il caffè. Ma non è sempre stato così.Nato dalla necessità di capire la qualità di un…
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Quando pensiamo al caffè, immaginiamo subito il chicco: verde, tostato, macinato e infine estratto per arrivare nella nostra tazza. Ma prima di attraversare tutte queste fasi, quel chicco è qualcosa…
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