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Le origini dei metodi di estrazione

Dagli ottomani al filtro a cono – parte 1 – Sebbene non ci siano fonti riguardanti quando o dove le persone abbiano iniziato a consumare caffè, la maggior parte [...]

Origini Viaggi

Finché il caffè è caldo

Photogallery in Brasile. In un mondo in cui è così facile, rapido ed economico fare foto perfette con il proprio smartphone abbiamo provato a scattare con una vecchia relfex [...]

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Indonesia, il primo (più antico) paese produttore

Oggi sbarchiamo lungo le affascinanti coste dell’Indonesia, arcipelago del sud-est asiatico formato da migliaia di isole vulcaniche e oasi naturalistiche, patria di molti gruppi etnici con centinaia di varietà [...]

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Viaggio attraverso i paesi produttori. Focus Rwanda

Viaggio nel cuore dell’Africa: Il caffè in Rwanda Nel minuscolo stato africano del Rwanda la tradizione del caffè è centenaria, caratterizza oggi l’economia del paese e svolge un ruolo cardine [...]

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Un viaggio attraverso i paesi produttori. Prima tappa: Brasile

Milioni di chicchi al giorno: il Brasile Il gigante del caffè, ma anche un paese dai molti volti: quella del Brasile è un’economia sempre più florida, dalle piantagioni alla [...]

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I principali metodi di lavorazione del caffè verde: il metodo honey process

Continuando la nostra analisi dei processi di lavorazione del caffè, voglio parlarvi di un metodo che sta diventando sempre più popolare:  l’honey process. La ragione? É un metodo che [...]

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I principali metodi di lavorazione del caffè verde: il metodo lavato

Il metodo di lavorazione lavato o “a umido” è il processo più comune e diffuso nell’industria del caffè. Come mai? La motivazione ha un aspetto climatico oltre che funzionale: [...]

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I principali metodi di lavorazione del caffè verde: il metodo naturale

Qual è l’immagine che compare nella tua mente se pensi al caffè? In genere la risposta è un chicco tostato, ma forse non sai che in origine quel chicco [...]

News Origini

Scoprire, sviluppare, comunicare: il crudista per il caffè

Il viaggio del caffè dalla pianta alla tazzina è lungo e complicato. L’importatore di caffè, comunemente noto come crudista, è la figura professionale che semplifica questo viaggio e fa [...]

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Honduras Special Edition

I torrefattori italiani in Honduras per scoprire ed esplorare le origini del caffè. Perché è importante per un torrefattore vivere un’esperienza in piantagione? Attraverso un piccolo diario di viaggio [...]

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Varietà di Caffè ( parte 2°)

LE PRINCIPALI VARIETÀ L’Etiopia è una sorta di “Disneyland” per i botanici di tutto il mondo e gli appassionati di caffè: è un melting pot di diverse varietà selvatiche [...]

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Varietà di Caffè ( parte 1°)

Specie, varietà e cultivar: che cosa significano? Nonostante il caffè ci sia così familiare e la sua diffusione sia tanto estesa nel mondo da accomunare gran parte della popolazione [...]

Origini

007 Messico – missione ICA

Le coordinate della prima missione effettuata da ICA, l’Italian Coffee Association, in un paese d’origine erano le seguenti: qualità e opportunità commerciali. Come potevo rifiutarla? Ho subito preso la mia [...]

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Burundi il ritmo del Caffè

La colonna sonora di un viaggio in Burundi, non può che essere il ritmo incessante dei tamburi rituali; un suono che resta per sempre nelle orecchie del visitatore, così come [...]