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Origini Viaggi
Finché il caffè è caldo
Photogallery in Brasile. In un mondo in cui è così facile, rapido ed economico fare foto perfette con il proprio smartphone abbiamo provato a scattare con una vecchia relfex [...]
07
Set
Set
Origini
Indonesia, il primo (più antico) paese produttore
Oggi sbarchiamo lungo le affascinanti coste dell’Indonesia, arcipelago del sud-est asiatico formato da migliaia di isole vulcaniche e oasi naturalistiche, patria di molti gruppi etnici con centinaia di varietà [...]
27
Giu
Giu
Origini
Viaggio attraverso i paesi produttori. Focus Rwanda
Viaggio nel cuore dell’Africa: Il caffè in Rwanda Nel minuscolo stato africano del Rwanda la tradizione del caffè è centenaria, caratterizza oggi l’economia del paese e svolge un ruolo cardine [...]
07
Ott
Ott
Origini
Un viaggio attraverso i paesi produttori. Prima tappa: Brasile
Milioni di chicchi al giorno: il Brasile Il gigante del caffè, ma anche un paese dai molti volti: quella del Brasile è un’economia sempre più florida, dalle piantagioni alla [...]
16
Set
Set
Origini
I principali metodi di lavorazione del caffè verde: il metodo honey process
Continuando la nostra analisi dei processi di lavorazione del caffè, voglio parlarvi di un metodo che sta diventando sempre più popolare: l’honey process. La ragione? É un metodo che [...]
23
Giu
Giu
Origini
I principali metodi di lavorazione del caffè verde: il metodo lavato
Il metodo di lavorazione lavato o “a umido” è il processo più comune e diffuso nell’industria del caffè. Come mai? La motivazione ha un aspetto climatico oltre che funzionale: [...]
23
Giu
Giu
Origini
I principali metodi di lavorazione del caffè verde: il metodo naturale
Qual è l’immagine che compare nella tua mente se pensi al caffè? In genere la risposta è un chicco tostato, ma forse non sai che in origine quel chicco [...]
23
Giu
Giu
News Origini
Scoprire, sviluppare, comunicare: il crudista per il caffè
Il viaggio del caffè dalla pianta alla tazzina è lungo e complicato. L’importatore di caffè, comunemente noto come crudista, è la figura professionale che semplifica questo viaggio e fa [...]
01
Feb
Feb
Origini
Honduras Special Edition
I torrefattori italiani in Honduras per scoprire ed esplorare le origini del caffè. Perché è importante per un torrefattore vivere un’esperienza in piantagione? Attraverso un piccolo diario di viaggio [...]
30
Nov
Nov
Origini
Varietà di Caffè ( parte 2°)
LE PRINCIPALI VARIETÀ L’Etiopia è una sorta di “Disneyland” per i botanici di tutto il mondo e gli appassionati di caffè: è un melting pot di diverse varietà selvatiche [...]
25
Giu
Giu
Origini
Varietà di Caffè ( parte 1°)
Specie, varietà e cultivar: che cosa significano? Nonostante il caffè ci sia così familiare e la sua diffusione sia tanto estesa nel mondo da accomunare gran parte della popolazione [...]
14
Giu
Giu
Origini
007 Messico – missione ICA
Le coordinate della prima missione effettuata da ICA, l’Italian Coffee Association, in un paese d’origine erano le seguenti: qualità e opportunità commerciali. Come potevo rifiutarla? Ho subito preso la mia [...]
05
Mag
Mag
Origini
Burundi il ritmo del Caffè
La colonna sonora di un viaggio in Burundi, non può che essere il ritmo incessante dei tamburi rituali; un suono che resta per sempre nelle orecchie del visitatore, così come [...]
27
Apr
Apr
